Icegel ARB-01®
Icegel® ARB-1 es una combinación de estabilizantes pensada para los helados de agua y sorbetes de fruta, sin overrun.
Características ARB-01®
• Potencia la liberación de aromas y las cualidades refrescantes del helado de agua.
• Retarda la sinéresis en el producto final.
• Mejora la textura.
• Impide la separación de azúcares, eliminando el «sangrado».
• Retarda la velocidad de fusión.
•Retarda la velocidad de fusión.
• Icegel® ARB-01 es estable a pH bajos.
Otras características
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