Icegel ERB-504®

Icegel® ERB-504 es una combinación de emulsionantes/estabilizantes pensada para la utilización sobre helados de crema y de leche con consistencia dura, recomendándose especialmente para helados de crema con alto contenido en fruta o caramelo. Aportan al helado unas cualidades excepcionales, cremosidad, bouquet, sensación en boca y velocidad de fusión.

Características ERB-504®

Icegel® ERB-504 proporciona al Helado :
• Excelente cremosidad y comportamiento en boca.
• Textura uniforme y suave.
• Distribución uniforme y estable del aire en toda la masa del helado, con obtención de un elevado «overrun».
• Retarda la formación de cristales, durante su almacenamiento.
• Previene la separación de suero durante la fusión.
• Proporciona al helado una fusión lenta y controlada.

Otras características

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