Icegel ERB-502®

Icegel® ERB-502, es una combinación de emulsionantes/estabilizantes pensada para helados de crema con porcentaje bajo en grasa con control extraordinario de la fusión. Permite conseguir un derretimiento lento en boca creando una mayor sensación de cremosidad.

Características ERB-502®

Icegel® ERB-502 proporciona al Helado :
• Excelente cremosidad y comportamiento en boca.
• Textura uniforme y suave.
• Distribución uniforme y estable del aire en toda la masa del helado, con obtención de un elevado «overrun».
• Retarda la formación de cristales, durante su almacenamiento.
• Previene la separación de suero durante la fusión.
• Proporciona al helado una fusión lenta y controlada.

Otras características

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